Sibel Cuniman Pinto

L'EVOLUZIONE DELLA CUCINA SEFARDITA IN TURCHIA

CINQUE SECOLI DI SOPRAVVIVENZA

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Il "repertorio" culinario di una cultura è influenzato dai suoi valori, dalla sua struttura religiosa, dai suoi livelli socio-economici, dal clima e dalla geografia del paese. Gli ebrei sefarditi espulsi dalla penisola iberica nel 1492 si stabilirono nell'Impero Ottomano e portarono con sé una cultura alimentare influenzata dalla loro eredità spagnola. Oggi, continuano a mantenere viva la loro cucina casalinga fatta di piatti naturali, sani e colorati sotto l'influenza del clima mediterraneo. Lo scopo di questo libro è quello di analizzare l'evoluzione della cucina sefardita turca, in collegamento con la storia degli ebrei residenti in Turchia. Il libro mette a confronto la cucina sefardita e quella ottomana per mostrare come entrambe abbiano contribuito e abbracciato con entusiasmo la cultura dell'altro. L'analisi dovrebbe essere particolarmente utile ai professionisti o a chiunque possa essere interessato a capire come una "cucina di comunità" sia sopravvissuta per più di cinque secoli, e fornire una direzione per lo studio di come possa continuare a vivere come espressione dell'identità di un gruppo etnico nell'attuale mondo della globalizzazione.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 92
• Erscheinungstermin: 19. Oktober 2021
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 155g
• ISBN-13: 9786203084870
• ISBN-10: 6203084875
• Artikelnr.: 62785537

Autorenporträt

es cocinero, investigador y escritor especializado en cocina mediterránea. Se licenció en la Universidad del Bósforo en Estambul y se graduó en la Universidad de Reims, Francia, completando estudios avanzados sobre el sabor, la gastronomía y las artes de la mesa. Es la propietaria de Sibel Pinto Catering y vive entre París y Estambul. Visite www.sibelpinto.com