Der hochaktuelle Praxis-Ratgeber behandelt sämtliche Teilbereiche, die für die Gemeinschaftsverpflegung relevant sind. Aus dem Inhalt von "Lexikon Gemeinschaftsverpflegung":- Grundwissen zu Ernährung und Speiseplangestaltung- Diätetik- Küchentechnologische, küchenplanerische, hygienische und betriebswirtschaftliche Grundlagen