LIBRO DI TESTO SULLA TECNOLOGIA ALIMENTARE - Emmanuel, Binitha Sophine
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Il libro tratta i principi fondamentali della tecnologia alimentare, compresa la scienza che sta alla base della composizione, della struttura e delle proprietà degli alimenti. Approfondisce gli aspetti fisico-chimici e biologici degli alimenti, fornendo una solida base per la comprensione dei vari processi e tecnologie utilizzati nella produzione alimentare. Il testo esplora le varie tecniche di lavorazione degli alimenti, dai metodi tradizionali alle tecnologie avanzate. Vengono discussi la conservazione degli alimenti, il trattamento termico, il congelamento, l'essiccazione e altre operazioni unitarie impiegate nella produzione alimentare.…mehr

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Produktbeschreibung
Il libro tratta i principi fondamentali della tecnologia alimentare, compresa la scienza che sta alla base della composizione, della struttura e delle proprietà degli alimenti. Approfondisce gli aspetti fisico-chimici e biologici degli alimenti, fornendo una solida base per la comprensione dei vari processi e tecnologie utilizzati nella produzione alimentare. Il testo esplora le varie tecniche di lavorazione degli alimenti, dai metodi tradizionali alle tecnologie avanzate. Vengono discussi la conservazione degli alimenti, il trattamento termico, il congelamento, l'essiccazione e altre operazioni unitarie impiegate nella produzione alimentare.
Autorenporträt
Binitha Sophie Emmanuel est une biotechnologiste accomplie, titulaire d'une licence et d'une maîtrise en biotechnologie. Son parcours éducatif lui a permis d'acquérir de solides bases dans le domaine, ouvrant la voie à une carrière prometteuse dans la biotechnologie.