L'identité de la culture gastronomique de l'Acre - Sani Pereira Quinzani, Suely;M. Capovilla, Vinicius
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L'objectif de ce texte est d'aborder la culture gastronomique de l'un des États du Brésil, l'Acre. Compte tenu de sa formation historique et géographique, l'État d'Acre, qui appartient à la région septentrionale du Brésil, possède une identité gastronomique particulière due au métissage des cultures alimentaires des Indiens brésiliens, des habitants du nord-est du Brésil et des immigrants qui ont peuplé l'Amazonie brésilienne.

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Produktbeschreibung
L'objectif de ce texte est d'aborder la culture gastronomique de l'un des États du Brésil, l'Acre. Compte tenu de sa formation historique et géographique, l'État d'Acre, qui appartient à la région septentrionale du Brésil, possède une identité gastronomique particulière due au métissage des cultures alimentaires des Indiens brésiliens, des habitants du nord-est du Brésil et des immigrants qui ont peuplé l'Amazonie brésilienne.
Autorenporträt
Diplômée en droit de l'université de São Paulo -USP (1976) ; diplômée en gastronomie du Centro Acadêmico Nossa Senhora do Patrocinio -CEUNSP (2010) ; post-graduée en enseignement supérieur et post-graduée en cuisine brésilienne du SENAC ; sommelière en vins de l'ABS-SP et du SENAC ; chargée de cours en cuisine brésilienne à l'université.