L'identità della cultura gastronomica di San Giovanni d'Acri - Sani Pereira Quinzani, Suely;M. Capovilla, Vinicius
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L'obiettivo di questo testo è discutere la cultura gastronomica di uno degli Stati del Brasile, l'Acre. Per la sua formazione storica e geografica, lo Stato di Acre, che appartiene alla regione settentrionale del Brasile, ha un'identità gastronomica peculiare dovuta alla commistione delle culture alimentari degli indios brasiliani, degli abitanti del nord-est del Brasile e degli immigrati che popolavano l'Amazzonia brasiliana.

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Produktbeschreibung
L'obiettivo di questo testo è discutere la cultura gastronomica di uno degli Stati del Brasile, l'Acre. Per la sua formazione storica e geografica, lo Stato di Acre, che appartiene alla regione settentrionale del Brasile, ha un'identità gastronomica peculiare dovuta alla commistione delle culture alimentari degli indios brasiliani, degli abitanti del nord-est del Brasile e degli immigrati che popolavano l'Amazzonia brasiliana.
Autorenporträt
Laureato in Giurisprudenza presso l'Università di São Paulo -USP (1976); laureato in Gastronomia presso il Centro Acadêmico Nossa Senhora do Patrocinio -CEUNSP (2010); post-laurea in Insegnamento nell'istruzione superiore e post-laurea in Cucina brasiliana presso il SENAC; sommelier di vino presso ABS-SP e SENAC; docente universitario di cucina brasiliana.