Élimination du lactose à l'aide de la lectine des graines de papaye - Silva da Silva, Cassio Nazareno;Batista, Karla;Fernandes, Kátia Flávia
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La prévalence mondiale des personnes souffrant d'intolérance au lactose et de galactosémie a créé un nouveau marché pour les produits alimentaires sans lactose. Dans ce contexte, l'utilisation de systèmes contenant des molécules capables de capturer le lactose est très prometteuse. C'est ainsi qu'une lectine de graines de papaye capable de lier le lactose a été extraite, purifiée et caractérisée. Cette lectine a été immobilisée dans de la polyaniline et utilisée comme colonne de bioaffinité pour éliminer ce disaccharide.

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Produktbeschreibung
La prévalence mondiale des personnes souffrant d'intolérance au lactose et de galactosémie a créé un nouveau marché pour les produits alimentaires sans lactose. Dans ce contexte, l'utilisation de systèmes contenant des molécules capables de capturer le lactose est très prometteuse. C'est ainsi qu'une lectine de graines de papaye capable de lier le lactose a été extraite, purifiée et caractérisée. Cette lectine a été immobilisée dans de la polyaniline et utilisée comme colonne de bioaffinité pour éliminer ce disaccharide.
Autorenporträt
Cassio Nazareno est titulaire d'une licence en biotechnologie. Karla Batista est pharmacienne, titulaire d'une maîtrise en sciences et technologies alimentaires, d'un doctorat en biologie et d'un post-doctorat en microbiologie industrielle et de fermentation. Kátia Flávia Fernandes est pharmacienne, titulaire d'une maîtrise en biochimie, d'un doctorat en chimie et d'un post-doctorat en immobilisation enzymatique.