Farah Hosseinian

Linhaços de linhaça: Propriedades e benefícios para a saúde

Linhaça de linho, mecanismo de actividade utilizando modelos in vitro e in vivo

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Produktbeschreibung

O linhaça (Linum usitatissimum L.) lignans secoisolariciresinol (SECO) e o seu diglucoside secoisolariciresinol diglucoside (SDG) são relatados como tendo uma série de benefícios para a saúde, incluindo a redução dos níveis de colesterol sérico, atraso no aparecimento da diabetes tipo II e diminuição da formação de cancro da mama, próstata e cólon. Os benefícios para a saúde da SECO e da SDG podem ser parcialmente atribuídos às suas propriedades antioxidantes. Para melhor compreender as suas propriedades antioxidantes, SECO e SDG são oxidadas e podem ser determinados os principais produtos de oxidação de lignan radical e a sua formação ao longo do tempo. Os lignanos de linhaça actuam como antioxidantes de quebra de cadeia nos sistemas alimentares e biológicos. Isto indica que os lignanos de linhaça podem ser úteis como conservantes antioxidantes naturais alternativos e podem ser aplicáveis neste papel nos óleos vegetais e noutros alimentos à base de óleo para proporcionar benefícios adicionais para a saúde como compostos antioxidantes ou anti-estrogénicos.

Produktdetails

• Verlag: Edicoes Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 16. Juli 2021
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786203277982
• ISBN-10: 6203277983
• Artikelnr.: 62270374

Autorenporträt

La Dra. Farah Hosseinian es experta en química de los alimentos y su investigación se centra en los antioxidantes, los antiinflamatorios en los alimentos y la salud humana. Está interesada en la extracción y caracterización de bioácidos a partir de subproductos y restos agroalimentarios, como el salvado de creal y la pulpa y la piel de las frutas, para obtener ingredientes alimentarios y nutracéuticos.