Romain Guyonnet

L'inscription du repas gastronomique à l'Unesco

Quels sont les réels enjeux de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine immatériel de l'UNESCO

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Produktbeschreibung

Ce livre est fondé deux axes principaux : la gastronomie française et l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ces deux axes sont liés au monde de l'hôtellerie/restauration. Ce travail repose sur trois parties visant à répondre à la problématique suivante : Quels sont les enjeux socioculturels, économiques et politiques de l'inscription du repas gastronomique au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO ? L'émergence de nouvelles gastronomie étrangère et la remise en question que certain ont pu avoir sur la gastronomie française, ont donnée à l'inscription une perceptive et une mise en valeur importante. Celle-ci divise le monde de la gastronomie, une reconnaissance forte pour certain et une " muséification " de la gastronomie pour d'autres. Le principal objectif de ce mémoire est d'analyser et d'apprécier l'environnement et les enjeux qui se sont formés autour de l'inscription.

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 12. September 2018
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9783639523188
• ISBN-10: 3639523180
• Artikelnr.: 54244323

Autorenporträt

Romain GUYONNET hat vom C.A.P. bis zum Master II alle Etappen durchlaufen, um eine berufliche und akademische Laufbahn abzuschließen, die untrennbar miteinander verbunden sind. Als leidenschaftlicher Gastronom gibt er uns einen umfassenden Einblick in die Herausforderungen, die mit der Aufnahme der gastronomischen Mahlzeit in das immaterielle Kulturerbe der UNESCO verbunden sind.