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Le foglie di dente di leone sono utilizzate come ingrediente speciale in zuppe, insalate verdi, tè e vino. Quindi, la crescente necessità della sua conservazione rappresenta una grande preoccupazione nel campo dell'industria alimentare. Oltre alle sue qualità gustative, il dente di leone è noto per le sue proprietà disintossicanti. In fitoterapia, è spesso raccomandato per promuovere la digestione e la disintossicazione del fegato. Il dente di leone può crescere in condizioni climatiche estreme, sia di caldo che di gelo intenso. Analizzare il comportamento igroscopico del dente di leone è indispensabile per determinare le condizioni di essiccazione e di conservazione di questa pianta. Questo lavoro mira a studiare e confrontare il comportamento igroscopico così come l'interazione dell'acqua nella radice e nelle foglie del dente di leone utilizzando il metodo gravimetrico statico. Le curve isoterme ottenute di tutti i campioni erano di tipo II sigmoide. È stata anche ottenuta l'attività ottimale dell'acqua. Inoltre, i disegni sperimentali, così come i tredici modelli, sono adattati e confrontati al fine di scegliere il modello più adatto. Diverse equazioni sono utilizzate per determinare il calore isosterico netto di assorbimento, l'entropia differenziale di assorbimento, la pressione di diffusione, l'area superficiale specifica di assorbimento.