Liofilización del zumo de Tomate de árbol y Efecto en Antioxidantes - Yanza Hurtado, Erik Germán;Maldonado M., Lida Yaneth
25,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
  • Broschiertes Buch

El presente trabajo es el resultado de estudiar el comportamiento de la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno; por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes: la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis, en la segunda; se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. En seguida, se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
El presente trabajo es el resultado de estudiar el comportamiento de la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno; por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes: la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol mediante la técnica de espectrofotometría UV-Vis, en la segunda; se describe el proceso de liofilización, las variables que hacen parte de él y algunos cálculos relativos al proceso. En seguida, se describe el proceso de identificación de las sustancias en cuestión para el zumo de tomate de árbol deshidratado; nuevamente la espectrofotometría es la herramienta de análisis y por último los resultados. En general, se puede decir que el proceso de liofilización también llamado freez-drying afecta de manera significativa a uno de los constituyentes del tomate de árbol.
Autorenporträt
Ingeniero QuímicoUniversidad Nacional de Colombia Candidato a Magister en Ciencia y Tec. de Alimentos. Univ. de Pamplona. Ex catedrático Univ. de Pamplona (Colombia)y Univ. del Cauca (Colombia)