Nader Khani, Parvin Oroujzadeh, Hossein Samadi Kafil

Lipid Nanocarriers: Nowa strategia

w celu zwi¿kszenia biodost¿pno¿ci ¿ywno¿ci Zwi¿zki bioaktywne

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Bioaktywne zwi¿zki skutecznie przyczyniaj¿ si¿ do poprawy zdrowia ludzkiego, dlatego te¿ ostatnio zwrócono na nie du¿¿ uwag¿ w celu wzmocnienia produktów ¿ywno¿ciowych i opracowania nowej ¿ywno¿ci funkcjonalnej. Stosowanie zwi¿zków bioaktywnych w matrycach ¿ywno¿ciowych ma jednak pewne ograniczenia. Wi¿kszo¿¿ substancji bioaktywnych ¿atwo ulega rozk¿adowi w ¿ywno¿ci, a tak¿e w przewodzie pokarmowym, co powoduje znaczne obni¿enie ich wydajno¿ci. Technologie nanokapsu¿kowania lipidów, w tym nanoliposomy, nanoemulsje, nanocz¿steczki lipidowe (SLN, nanocz¿steczki lipidów stäych i NLC, nanostrukturalne no¿niki lipidowe) oraz nanofitosomy potencjalnie pomagaj¿ w rozwi¿zaniu tych problemów. Te nanosystemy zapewniaj¿ wi¿ksz¿ stabilno¿¿, rozpuszczalno¿¿ w ró¿nych mediach, funkcjonalno¿¿, biodost¿pno¿¿, w¿äciwo¿ci celowania oraz zdolno¿¿ do kontrolowanego uwalniania w ¿ywno¿ci i praktykach farmaceutycznych. W tej ksi¿¿ce dokonano przegl¿du nanono¿ników na bazie lipidów pod k¿tem metod produkcji, rodzajów, w¿äciwo¿ci i sk¿adu w celu w¿¿czenia ró¿nych zwi¿zków bioaktywnych. Podkre¿lono równie¿ zastosowania spo¿ywcze ró¿nych bioaktywnych zwi¿zków zawartych w powszechnie stosowanych nanokarierach opartych na lipidach.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 30. November 2020
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786203062212
• ISBN-10: 6203062219
• Artikelnr.: 62373848

Autorenporträt

Nader Khani, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Nutrición y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Ciencias Médicas de Tabriz, Tabriz (Irán).