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Das Bewusstsein für die Ernährung zur Sicherung einer gesunden Lebenszeit und zur Vorbeugung von Krankheiten (z.B. Herz-Kreislauf, Krebs etc.) ist von großer Bedeutung. In der Welt und besonders in fortgeschrittenen Ländern mit hohem Vorkommen ist der Zusammenhang zwischen Atherosklerose, koronaren Herzkrankheiten, anderen pathologischen Fällen und Ernährungsfaktoren wichtig und gibt Informationen für die moderne Medizin und Ernährungswissenschaften. Es ist wichtig, den Zusammenhang zwischen Fettsäuren, koronarer Herzkrankheit und Atherosklerose zu verstehen, um die Oxidation gesättigter und ungesättigter Fettsäuren als Schäden durch freie Radikale in unserem Körper und die Konzentrationen der Produktionen (oxidiertes LDL, MDA usw.), die gebildet werden, zu untersuchen.