Anna Berdina, Natal'ya Voronova, Anton Nesterenko

Lipoproteinowyj komplex semqn podsolnechnika

Monografiq

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Produktbeschreibung

V monografii rassmotreny voprosy izmeneniya khimicheskogo i komponentnogo sostava lipoproteinov semyan podsolnechnika sovremennoy selektsii pri sozrevanii, posleuborochnoy obrabotke i khranenii semyan i nauchno obosnovana vozmozhnost' polucheniya na osnove lipoproteinov aktivnykh emul'gatorov, primenyaemykh v tekhnologii zhirovykh emul'sionnykh produktov. Na osnovanii pravil'no postavlennoy tseli i opredelennogo kruga zadach polucheny interesnye rezul'taty: o vzaimosvyazi poverkhnostno-aktivnykh svoystv lipoproteinov semyan podsolnechnika, i ikh biokhimicheskikh kharakteristik po izmeneniyu elektroforeticheskikh spektrov belkovogo komponenta i izmeneniyam gruppovogo i zhirnokislotnogo sostava lipidnogo komponenta pri teplovoy sushke i khranenii. Opisana aprobatsiya biokhimicheskikh metodov issledovaniya vzaimosvyazi belkovogo i lipidnogo komponentov lipoproteinov semyan podsolnechnika i gidroliticheskikh fermentov v protsesse sozrevaniya semyan, pri teplovoy sushke i khranenii v usloviyakh uskorennogo stareniya.

Produktdetails

• Verlag: Palmarium Academic Publishing
• Seitenzahl: 104
• Erscheinungstermin: 26. August 2014
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 7mm
• Gewicht: 173g
• ISBN-13: 9783639814439
• ISBN-10: 3639814436
• Artikelnr.: 41491830

Autorenporträt

Berdina Anna Nikolaewna, kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta.Voronowa Natal'q Sergeewna, kand. tehn. nauk, docent Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta.Nesterenko Anton Alexeewich, kand. tehn. nauk, starshij prepodawatel' Kubanskogo gosudarstwennogo agrarnogo uniwersiteta.