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Il libro tratta l'elaborazione di un liquore frizzante con la buccia e la polpa della pomarrosa, utilizzando il brandy e facendo una macerazione per l'estrazione di colore, sapore e aroma.Si tratta di un frutto commestibile dal sapore gradevole, che può essere consumato allo stato fresco, recuperando i principi attivi e gli antiossidanti che il frutto possiede, ha un aroma di rosa e si può sviluppare una linea di prodotti.Per questa ricerca è stato utilizzato ghiaccio secco per la gassificazione.