Suane da Silva Soares, Elivaldo Nunes Modesto Junior, Carmelita de Fátima Amaral Ribeiro

L'isola di Marajó e il suo potenziale tecnologico

Studio fisico-chimico del tucumã e degli oli estratti dalla polpa e dalla larva (Speciomerus Ruficornis Germar)

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Produktbeschreibung

Nella regione amazzonica sono presenti numerose specie vegetali, tra cui spiccano i semi oleosi. In questo modo, i frutti di alcune palme sono stati costantemente studiati, per quanto riguarda la frazione lipidica delle loro polpe e mandorle, per avere un eccellente valore nutrizionale (SILVA, 2020). Il tucumã del Pará (Astrocaryum vulgare Mart.) specie appartenente alla famiglia delle Arecaceae, si trova in terreni relativamente aridi, producendo frutti in grappoli (SANTOS, 2018). Ha un grande potenziale che può essere sfruttato nei modelli di produzione familiare, come importante fonte di reddito e di cibo, perché oltre a essere presente naturalmente nella regione, questa produzione ha grandi possibilità di conquistare i mercati locali. Il frutto possiede notevoli quantità di composti bioattivi (carotenoidi), fibre alimentari, lipidi, proteine, carboidrati, minerali e acidi oleici che apportano importanti effetti sulla dieta umana. Dal frutto della tucuma si possono ottenere due tipi di oli, uno dalla polpa e un altro dalle mandorle, entrambi commestibili, differenziati per la loro qualità.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 19. August 2022
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786205087701
• ISBN-10: 6205087707
• Artikelnr.: 65314949

Autorenporträt

Suane da Silva Soares - Laureata in Tecnologie Alimentari presso l'Università dello Stato del Pará (UEPA-2016), Specialista in Ingegneria della Produzione presso Faculdade Ideal (FACI-2018). Esperienza in analisi di laboratorio per il controllo e la verifica di aspetti della qualità degli alimenti.