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O livro cobre os princípios fundamentais da tecnologia alimentar, incluindo a ciência por detrás da composição, estrutura e propriedades dos alimentos. Aprofunda os aspectos físico-químicos e biológicos dos alimentos, fornecendo uma base sólida para a compreensão dos vários processos e tecnologias utilizados na produção alimentar. O texto explora várias técnicas de processamento de alimentos, desde métodos tradicionais a tecnologias avançadas. Discute a preservação dos alimentos, o processamento térmico, a congelação, a secagem e outras operações unitárias utilizadas no fabrico de alimentos.

Produktbeschreibung
O livro cobre os princípios fundamentais da tecnologia alimentar, incluindo a ciência por detrás da composição, estrutura e propriedades dos alimentos. Aprofunda os aspectos físico-químicos e biológicos dos alimentos, fornecendo uma base sólida para a compreensão dos vários processos e tecnologias utilizados na produção alimentar. O texto explora várias técnicas de processamento de alimentos, desde métodos tradicionais a tecnologias avançadas. Discute a preservação dos alimentos, o processamento térmico, a congelação, a secagem e outras operações unitárias utilizadas no fabrico de alimentos.
Autorenporträt
Binitha Sophie Emmanuel est une biotechnologiste accomplie, titulaire d'une licence et d'une maîtrise en biotechnologie. Son parcours éducatif lui a permis d'acquérir de solides bases dans le domaine, ouvrant la voie à une carrière prometteuse dans la biotechnologie.