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La région amazonienne abrite de nombreuses espèces végétales existantes dans la région amazonienne, où les oléagineux se distinguent. Ainsi, les fruits de certains palmiers ont été constamment étudiés, en ce qui concerne la fraction lipidique de leurs pulpes et amandes, pour avoir une excellente valeur nutritionnelle (SILVA, 2020). Le tucumã du Pará (Astrocaryum vulgare Mart.) espèce appartenant à la famille des Arecaceae, peut être trouvé dans des terres relativement sèches, produisant des fruits en grappes (SANTOS, 2018). Elle a un grand potentiel qui peut être exploité dans les modèles de production familiale, comme une importante source de revenus et d'alimentation, car en plus d'être présente naturellement dans la région, cette production a de grandes chances de conquérir les marchés locaux . Le fruit contient des quantités considérables de composés bioactifs (caroténoïdes), de fibres alimentaires, de lipides, de protéines, d'hydrates de carbone, de minéraux et d'acides oléiques qui ont des effets importants sur le régime alimentaire de l'être humain.