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L'obésité est l'un des principaux troubles liés à la nutrition ; l'étiologie de l'obésité implique des relations complexes entre les facteurs alimentaires et divers facteurs internes (gènes et métabolisme) et externes (mode de vie et facteurs environnementaux). Ces conditions associées à la prise de poids et aux altérations biologiques de l'organisme participent à la progression d'un large groupe de maladies, dont le stress oxydatif, le diabète, les maladies cardiovasculaires et la dépression.