Loche y Aguaymanto: Formula de mermelada y su beneficio agroindustrial
La cadena de valor en la Agroindustria del loche y el aguaymanto
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En la actualidad, existen en el mercado muchas variedades y marcas de mermeladas y jaleas, las cuales han incrementado su demanda, debido a la amplia variedad de sabores y a su vez el productor ofrece ahora una mermelada con mayor valor nutricional y cada vez el consumidor se ve atraído por su consumo de preferencia en épocas de invierno. Sin embargo, Lambayeque mayor productor de loche que cuenta con cosechas entre 6000 y 8000 unidades por Ha, y Cajamarca que cosecha el aguaymanto 5000 ha, teniendo estos niveles de producción, solo el 70% de la producción se destina al mercado en fresco y...
En la actualidad, existen en el mercado muchas variedades y marcas de mermeladas y jaleas, las cuales han incrementado su demanda, debido a la amplia variedad de sabores y a su vez el productor ofrece ahora una mermelada con mayor valor nutricional y cada vez el consumidor se ve atraído por su consumo de preferencia en épocas de invierno. Sin embargo, Lambayeque mayor productor de loche que cuenta con cosechas entre 6000 y 8000 unidades por Ha, y Cajamarca que cosecha el aguaymanto 5000 ha, teniendo estos niveles de producción, solo el 70% de la producción se destina al mercado en fresco y 30% a la agroindustria para su empleo en derivados que generen un mayor valor agregado que diversifique la presentación de la materia prima y asegure calidad. Cabe señalar lo importante que es la utilización de estos dos cultivos, los cuales han alcanzado grandes niveles de producción de alta calidad en estas especies cultivadas por los agricultores y que la cocina regional ha hecho que una de ellas sea reconocida mundialmente. De esta manera también servirá como un incentivo al sembrío alternativo de estas materias primas, así se diversificará los cultivos, generando trabajo y bienestar.
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