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L'obiettivo di questo libro è quello di promuovere la specie vegetale Mentha piperata L. e il suo olio essenziale per le sue diverse molecole di interesse. Il libro si concentra su tre aree. La prima è una rassegna bibliografica dei numerosi interessi e della composizione chimica dell'olio essenziale di Mentha piperata. La seconda riguarda la determinazione della composizione chimica dell'olio di Mentha piperata. L'analisi mediante gascromatografia (GC) e accoppiata gascromatografia-spettrometria di massa (GC/MS) ha mostrato che il mentolo (41,81%), l'acetato di mentile (36,92%) e il mentone (5,12%) sono i costituenti principali di questo estratto. Il terzo asse riguarda la trasformazione selettiva del mentone nell'olio essenziale di Mentha piperata in idrazone, la cui lunghezza d'onda del massimo di assorbimento all'analisi spettrofotometrica UV-visibile è 356 nm.