Los beneficios económicos del productor de chuño blanco o tunta - Cruz Lauracio, Juan
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Es una investigación relacionado a los beneficios económicos que obtiene el productor campesino de la papa deshidratada, denominado chuño blanco o tunta, en el Altiplano del Perú a 3862 m.s.n.m.; en la producción de éste artículo se utiliza como materia prima diversos tipos de papa, asimismo la mano de obra y la naturaleza, como el agua de los ríos, la helada de la noche por debajo de los cero grados centígrados y el sol radiante de día. La transformación se realiza tradicionalmente con procedimientos ancestrales del Incanato, el chuño blanco o tunta es un producto deshidratado (seco), y se…mehr

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Produktbeschreibung
Es una investigación relacionado a los beneficios económicos que obtiene el productor campesino de la papa deshidratada, denominado chuño blanco o tunta, en el Altiplano del Perú a 3862 m.s.n.m.; en la producción de éste artículo se utiliza como materia prima diversos tipos de papa, asimismo la mano de obra y la naturaleza, como el agua de los ríos, la helada de la noche por debajo de los cero grados centígrados y el sol radiante de día. La transformación se realiza tradicionalmente con procedimientos ancestrales del Incanato, el chuño blanco o tunta es un producto deshidratado (seco), y se conserva por mayores a cinco años almacenado adecuadamente; es un alimento que se puede utilizar en situaciones de escasez, y brindar la seguridad alimentario en situaciones difíciles de clima u otro problema que el poblador andino pueda afrontar.
Autorenporträt
Wirtschaftsingenieur, Master in Wirtschaftswissenschaften und Doktor der Wirtschaftswissenschaften und der öffentlichen Politik, Professor an der Fakultät für Wirtschaftsingenieurwesen der Nationalen Universität des Altiplano - Peru.