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Uno de los principales problemas de la agricultura es la falta de ordenación de las transacciones de productos agroalimentarios. Favorecer esto supone un paso decisivo para conseguir una situación estable de los mercados de los productos agroalimentarios ya que la contratación realizada antes de la siembra o del comienzo de su ciclo de producción permite adaptar las producciones, en cantidad y calidad, a las demandas de los mercados nacionales y extranjeros, mejorando a su vez la transparencia de las operaciones y la competencia del mercado. Así, con este objeto, se ha desarrollado y aplicado la normativa legal sobre contratación de productos agroalimentarios que establece los principios que han de regular las relaciones contractuales entre productores, transformadores y comercializadores, siempre que las partes sometan sus acuerdos a la homologación oficial. Este libro explica este entramado y se detiene a analizar los modelos de contrato vigentes en España al amparo de esta normativa para uva de vinificación y vino.