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Los restaurantes italianos han invadido París. Además de los pequeños negocios familiares (de inmigrantes o de origen italiano), existen numerosas cadenas de restaurantes italianos especializados gestionados por empresarios no italianos. Este sector está cada vez más de moda y se está convirtiendo en un entorno privilegiado para la integración profesional de los jóvenes inmigrantes italianos. Esta investigación tiene como objetivo investigar las relaciones interétnicas dentro de los establecimientos y las jerarquías étnicas que se crean en ellos.