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A medida que los consumidores se interesan más por una alimentación sana, la atención se ha desplazado hacia los posibles beneficios de determinados alimentos e ingredientes alimentarios. El objetivo principal de un alimento no es sólo satisfacer el apetito y suministrar una nutrición básica, sino también prevenir enfermedades relacionadas con la dieta y mejorar la salud física y mental del consumidor.Las industrias alimentarias han aumentado la producción de alimentos funcionales debido a la demanda de los consumidores de más efectos beneficiosos en los productos alimentarios, que representan una parte importante de los nuevos productos alimentarios. Debido a losavances en la investigación científica, la linaza se ha convertido en un importante ingrediente alimentario funcional en las últimas décadas.La planta del lino es un miembro de la familia de las lináceas, y su semilla es la linaza. Las plantas crecen en suelos arenosos, limosos y arcillosos, profundos y húmedos. Las especies se encuentran en Asia occidental, Oriente Medio y el Mediterráneo oriental.