L'uso dell'ultrasonografia e della fotometria nei bovini e nei suini
Ultrasonografia e fotometria come metodi di previsione della qualità della carcassa e della carne nei bovini e nei suini.
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Nel presente lavoro analizziamo la possibilità di prevedere in vivo o post mortem senza dissezione la qualità e la composizione delle carcasse bovine e suine, utilizzando tecniche di ultrasuoni e fotometria, che non sono invasive, innocue per gli animali e l'ambiente, nonché mobili ad un costo accessibile. Misurando lo spessore del dorso e del muscolo (mld) in vivo con gli ultrasuoni e correlando queste misure con i principali parametri della carcassa ottenuti dalla dissezione dettagliata delle carcasse. Analizzando il contenuto di grasso dorsale con la fotometria del sonogramma e correland...
Nel presente lavoro analizziamo la possibilità di prevedere in vivo o post mortem senza dissezione la qualità e la composizione delle carcasse bovine e suine, utilizzando tecniche di ultrasuoni e fotometria, che non sono invasive, innocue per gli animali e l'ambiente, nonché mobili ad un costo accessibile. Misurando lo spessore del dorso e del muscolo (mld) in vivo con gli ultrasuoni e correlando queste misure con i principali parametri della carcassa ottenuti dalla dissezione dettagliata delle carcasse. Analizzando il contenuto di grasso dorsale con la fotometria del sonogramma e correlandoli con l'analisi di laboratorio del contenuto di grasso intramuscolare. Dai risultati delle correlazioni, sono stati costruiti modelli di regressione lineare per stabilire il potere predittivo dei parametri più importanti della qualità e della composizione della carcassa. I risultati variavano a seconda delle razze, del peso vivo degli animali e del luogo di misurazione. Abbiamo trovato correlazioni medio-alte (r = 0,35 - 0,96 - P < 0,05, 0,01). I coefficienti di regressione erano nell'ordine di (R2 = 0,30 - 0,96).
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