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Ce livre est une analyse juridique et politique des lois, des règlements, des politiques et de la jurisprudence sur les graisses traitées industriellement en Ouganda, les huiles comestibles et leur ajout dans les pratiques alimentaires. L'analyse a révélé que les précédents en matière de litiges juridiques, politiques et fonciers concernant les acides trans (AGT) étaient inexistants. Elle a ensuite examiné les changements législatifs ou réglementaires existants et ceux qui devaient être modifiés pour permettre à la réglementation des AGT en Ouganda de bénéficier aux partenaires d'Afrique de l'Est et aux marchés similaires créés à la suite de l'évolution des blocs économiques, à l'exception de la Communauté d'Afrique de l'Est. Les mandats institutionnels pertinents explorés comprenaient : le Bureau national des normes de l'Ouganda, l'Autorité fiscale de l'Ouganda et l'Autorité nationale des médicaments avec les ministères de la santé, du commerce, de l'industrie et des coopératives comme ministères, départements et agences (MDA) du gouvernement avec le mandat de réglementation, de surveillance et d'application dérivé de la constitution, des lois, des règlements, des règles et autres.