Vi¿c ¿n u¿ng d¿a trên th¿c v¿t ¿ang gia t¿ng vì c¿ các y¿u t¿ s¿c kh¿e và môi tr¿¿ng. M¿t s¿ nghiên c¿u liên k¿t ch¿ ¿¿ ¿n thu¿n chay giàu protein v¿i kh¿ n¿ng b¿o v¿ t¿t h¿n ch¿ng l¿i b¿nh tim và ung th¿. Tuy nhiên, b¿n không c¿n ph¿i b¿ th¿t hoàn toàn ¿¿ t¿n h¿¿ng nh¿ng l¿i ích v¿ s¿c kh¿e và môi tr¿¿ng c¿a ch¿ ¿¿ ¿n thu¿n chay. ¿¿u nành, ¿¿u và các löi h¿t bao g¿m các thành ph¿n nh¿ ch¿t x¿ hòa tan, sterol th¿c v¿t và ch¿t béo lành m¿nh, b¿n thân chúng làm gi¿m cholesterol và vi¿c tiêu th¿ nh¿ng th¿c ph¿m này s¿ thay th¿ th¿t (và ch¿t béo hydro hóa) mà b¿n s¿ tiêu th¿. M¿c dù m¿c gi¿m này có v¿ khiêm t¿n, nh¿ng khi m¿c gi¿m khöng 4 ph¿n tr¿m ¿ m¿i trong s¿ ba ¿i¿m ¿ánh d¿u ¿¿¿c k¿t h¿p, thì tác ¿¿ng là khá ¿áng k¿. N¿u b¿n là ng¿¿i ¿n thu¿n chay và mu¿n t¿ng m¿c tiêu th¿ protein c¿a mình, höc ch¿ ¿¿n gi¿n là tò mò làm th¿ nào ¿¿ tiêu th¿ ¿¿ l¿¿ng protein trong k¿ höch ¿n kiêng thu¿n chay, ch¿ y¿u không có th¿t, thì cu¿n sách này s¿ giúp b¿n r¿t nhi¿u. Protein th¿¿ng ¿¿¿c coi là "kh¿i c¿u trúc" c¿a các sinh v¿t s¿ng. C¿ th¿ chúng ta phá v¿ chúng thành các b¿ ph¿n c¿u thành "axit amin" và t¿p h¿p l¿i chúng theo vô s¿ ph¿¿ng pháp thi¿t y¿u ¿¿ ¿i¿u ch¿nh h¿ th¿ng c¿ th¿ và cung c¿p s¿c m¿nh cho chúng ta. Nhu c¿u protein c¿a chúng ta ch¿ y¿u ph¿ thu¿c vào tr¿ng l¿¿ng c¿ th¿, c¿ng nh¿ m¿c ¿¿ höt ¿¿ng c¿a chúng ta. B¿n càng n¿ng ¿¿ng ; b¿n càng c¿n nhi¿u protein. Tuy nhiên, v¿ c¿ b¿n chúng ta c¿n t¿ 0,6 ¿¿n 0,8 gam protein cho m¿i kg tr¿ng l¿¿ng c¿ th¿. Nh¿ng công th¿c n¿u ¿n này có không quá 15 gam carbohydrate m¿i b¿a ¿n và l¿¿ng calo hàng ngày dao ¿¿ng trong khöng 1.500. B¿n c¿ng s¿ tìm th¿y các công th¿c khuy¿n khích b¿n ¿n nh¿ng löi rau và trái cây t¿t cho s¿c kh¿e ¿ó, ít nh¿t n¿m löi m¿i ngày. Và h¿u h¿t, b¿n s¿ tìm th¿y protein ch¿t l¿¿ng cao - 3 ¿¿n 4 ounce th¿t ¿¿ n¿u chín, n¿c và t¿i ¿a 6 ounce cá m¿i b¿a. Ngoài ra, nh¿ng công th¿c n¿u ¿n này r¿t d¿ làm và có h¿¿ng v¿ c¿c k¿ ngon!