Magnetic Resonance in Food Science

Food for Thought
Herausgeber: Duynhoven, John van; As, Henk van; Webb, G A; Belton, Peter S

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Based on the proceedings of the 11th International Conference on the Applications of Magnetic Resonance in Food Science presenting the latest innovations in magnetic resonance and in particular new applications to understanding the functionality of foods, their processing and stability and their impact on health, perception and behaviour.

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Produktdetails

• Verlag: RSC Publishing
• Seitenzahl: 235
• Erscheinungstermin: 11. März 2013
• Englisch
• Abmessung: 256mm x 143mm x 21mm
• Gewicht: 558g
• ISBN-13: 9781849736343
• ISBN-10: 1849736340
• Artikelnr.: 36935594

Inhaltsangabe

Data Processing and Analysis
Structure and Function, spectroscopy/relaxometry
Structure and Function, imaging/diffusometry
Quality and Safety
FoodOmics
Perception and Behaviour
Subject Index