Arzu Akin

Makarnal¿k ve Ekmeklik Bu¿day Çe¿itlerinin Kalite Özellikleri

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Türk halkinin beslenmesinde ana gida maddesini teskil eden ekmegin hammaddesi olan bugdayin kalitesi birçok faktöre bagli olarak degismektedir. Bugdayda kaliteyi etkileyen unsurlar çevresel ve kalitsal olarak 2 kisma ayrilmaktadir. Bu çalismada; Afyonkarahisar Ilinde yetistirilen makarnalik ve ekmeklik bugday çesitlerinin kalite özellikleri hakkinda bilgi sahibi olmak, kalite envanteri olusturmak ve ildeki mevcut un sanayine kalite altyapisi olusturmak amaciyla kalite bölgelerinin belirlenmesine çalisilmistir. Arastirma materyali olarak, Afyonkarahisar Ilinde 2010-2011 sezonunda yetistirilen, farkli köy ve beldelerden toplanmis Gerek79, Kate A-1, Bayraktar, Bezostaja1 çesitlerine ait 81 ekmeklik ve Ç1252, Kiziltan, Mirzabey çesitlerine ait 108 makarnalik bugday örnegi kullanilmistir. Ekmeklik bugdayda standart çesit olarak Bezostaja1, Sönmez 2001, Müfitbey, Nacibey, Gerek79, Izgi 2001 ve Altay-2000, makarnalik bugdaylarda standart çesit olarak Kunduru 1149, Kiziltan, Yelken 2000,Dumlupinar ve Ç1252 kullanilmistir. Kalitelerini belirlemek amaciyla fiziksel ve tekno-kimyasal analizler yapilmistir.

Produktdetails

• Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 19. September 2017
• Türkisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9783330076877
• ISBN-10: 3330076879
• Artikelnr.: 49450789

Autorenporträt

Arzu AKIN Eski¿ehir Geçit Ku¿ä¿ Tar¿msal Arät¿rma Enstitüsü, Kalite ve Teknoloji Biriminde görev yapmaktad¿r. Lisans e¿itimini Uludä Üniversitesi Bahçe Bitkileri Bölümünde, yüksek lisans e¿itimini Osmangazi Üniversitesi Tarla Bitkileri A.B.D. da tamamlad¿. Doktora e¿itimi Ankara Üniversitesi G¿da Mühendisli¿i A.B.D. da devam etmektedir. ¿