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Le mot "aquaculture" vient du latin "aqua" (= eau) et "culture" (= culture, notamment en vue d'une amélioration). Le terme "aquaculture" recouvre toutes les activités visant à produire, transformer et commercialiser des plantes et des animaux aquatiques provenant d'eaux douces, saumâtres et salées. Au sens strict, l'aquaculture comprend l'utilisation et la manipulation de masses d'eau naturelles et artificielles pour produire les espèces dont l'homme a besoin, et concerne donc toutes les activités liées à l'élevage et à la culture d'organismes aquatiques (Awad, 2010). Les types particuliers d'aquaculture comprennent la pisciculture, l'élevage de crevettes, l'ostréiculture, l'algoculture (culture d'algues) et l'élevage de poissons d'ornement. Parmi toutes ces activités, l'élevage de poissons est la forme la plus courante d'aquaculture, qui consiste à élever des poissons à des fins commerciales dans des réservoirs, des étangs ou des enclos marins, généralement pour la consommation alimentaire. Dans le monde, les espèces de poissons les plus importantes utilisées en pisciculture étaient le saumon, le tilapia et le poisson-chat (FAO, 2012).