Hose Martines Chamas, Mariq Rubio, Pedro Aredes Fernandes

Malolakticheskaq fermentaciq

Sozdanie startowoj kul'tury Oenococcus oeni

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Malolakticheskaq fermentaciq - äto process, osuschestwlqemyj molochnymi bakteriqmi w wine, kotoryj uluchshaet organolepticheskie harakteristiki i sposobstwuet mikrobiologicheskoj stabil'nosti wina. Ispol'zowanie startowyh kul'tur pozwolqet kontrolirowat' i uskorqt' ätot process. V dannoj rabote byl wybran shtamm Oenococcus oeni RAM10, tak kak on pokazal nailuchshie harakteristiki s tochki zreniq urozhajnosti i pischewoj bezopasnosti. On takzhe obladaet geneticheskim potencialom dlq proizwodstwa aromaticheskih soedinenij. S drugoj storony, byla razrabotana nedorogaq kul'tural'naq sreda dlq polucheniq wysokoj plotnosti bakterial'noj biomassy dlq inokulqcii wina, chtoby wyzwat' brozhenie. Shtamm sohranql zhiznesposobnost' i fermentatiwnuü sposobnost' w techenie dlitel'nogo wremeni pri ispol'zowanii metodow sublimacionnoj i morozil'noj konserwacii. Nakonec, shtamm RAM10 prodemonstrirowal takoj zhe ili bolee wysokij potencial malolaktiki, chem kommercheskie shtammy w razlichnyh argentinskih winah Mal'bek i Kaberne-Sowin'on.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 188
• Erscheinungstermin: 14. Juni 2022
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 12mm
• Gewicht: 298g
• ISBN-13: 9786204860923
• ISBN-10: 6204860925
• Artikelnr.: 64182795

Autorenporträt

Doktor Hose Haw'er Martines Chamas izuchal biotehnologiü na fakul'tete biohimii, himii i farmacii Nacional'nogo uniwersiteta Tukumana, Argentina, gde poluchil stepen' doktora filosofii po biohimii. Awtor dokladow, predstawlennyh na nacional'nyh i mezhdunarodnyh konferenciqh i kongressah.