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Das Ziel dieses Buches ist es, alle Faktoren zu analysieren, die für die Verschwendung von Lebensmitteln verantwortlich sind. Außerdem sollen alle Möglichkeiten zur Optimierung der Lebensmittelverschwendung untersucht werden. Dies geschieht durch eine Umfrage in den Mensen des RIT College. Diese Umfrage fasst die Vorlieben und Abneigungen der Studenten in Bezug auf die verschiedenen angebotenen Gerichte sowie die Tage, an denen die Studenten gerne außerhalb der Mensa essen, zusammen. Sie sammelt alle Meinungen und Vorschläge der Studenten zum Essen in der Mensa und zu dessen Verschwendung. Aus den gewonnenen Erkenntnissen werden dann geeignete Schlussfolgerungen gezogen. Es werden verschiedene Möglichkeiten zur Optimierung der Lebensmittelverschwendung aufgezeigt.