Gizem Korkmaz

MANTAR P¿¿¿RMEK ¿Ç¿N SON KILAVUZ

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

A. Beyaz dü¿me mantarolgunlämam¿¿, beyaz ve kahverengi olmak üzere iki renk durumuna sahip, her ikisi de çe¿itli isimlere sahip yenilebilir bir mantard¿r. Olgunlät¿¿¿nda Portobello mantar¿ olarak bilinir. Beyaz dü¿me mantar¿ olgunlämam¿¿ ve beyaz çe¿ittir. Tüm mantar türleri aras¿nda en yayg¿n ve en hafif tad¿ olan¿d¿r. B. K¿r¿m mantar¿Cremino mantar¿, ¿sviçre kahverengi mantar¿, Roma kahverengi mantar¿, ¿talyan kahverengi mantar¿, klasik kahverengi mantar veya kestane mantar¿ olarak da bilinir. Criminis, bebek portobello olarak da sat¿lan genç Portobello mantarlar¿d¿r ve sadece daha olgun beyaz dü¿me mantarlar¿d¿r. C. Portobello mantar¿Tarla mantar¿ veya aç¿k kapakl¿ mantar olarak da bilinir. Portobello mantarlar¿ dokuda yöundur ve zengin bir tada sahiptir. ¿talya'da soslarda ve makarnalarda kullan¿l¿rlar ve harika bir et ikamesi yaparlar. Ayr¿ca, ekmek yerine ekmek istiyorsan¿z, mantar¿n düz kapä¿n¿ bile kullanabilirsiniz. Izgara ve doldurma için mükemmeldirler. D. ¿itaki mantar¿Ayr¿ca ¿u adlarla da bilinir: Shitake, kara orman, kara k¿¿, kahverengi me¿e, Çin karas¿, kara mantar, oryantal kara, orman mantar¿, alt¿n me¿e, Donko. Shiitake hafif odunsu bir tada ve aromaya sahipken, kurutulmü muadilleri daha yöundur. Tuzlu ve etlidirler ve et yemeklerini haz¿rlamak, çorba ve soslar¿ zenginle¿tirmek için kullan¿labilirler. Shiitake hem taze hem de kurutulmü olarak bulunabilir. E. istiridye mantar¿Dünyada en yayg¿n olarak yeti¿tirilen yenilebilir mantarlardan baz¿lar¿d¿r. Kral trompet mantar¿, istiridye mantar¿ cinsindeki en büyük türdür. Pi¿irmeleri kolayd¿r ve hassas ve tatl¿ bir lezzet sunarlar. Sürekli olarak ince olduklar¿ ve di¿er mantarlardan daha e¿it pi¿ece¿i için özellikle tavada k¿zartma veya sotelemede kullan¿l¿rlar. F. Enoki mantarlar¿taze veya konserve olarak mevcuttur. Uzmanlar, en iyi kaç¿n¿lmas¿ gereken sümüksü veya kahverengimsi sapl¿ olanlar yerine, sert, beyaz, parlak kapakl¿ taze enoki örneklerinin tüketilmesini tavsiye ediyor. ¿yi çi¿ler ve Asya yemeklerinde yayg¿nlar. Gevrek olduklar¿ için çorbalarda iyi dururlar ve salatalarda iyi giderler, ancak bunlar¿ bäka yemeklerde de kullanabilirsiniz. G. Cantharellus cibarius mantar¿turuncu, sar¿ veya beyaz, etli ve trompet ¿eklindedir. Yeti¿tirilmeleri zor oldüundan, Cantharellus cibarius genellikle vah¿i döada toplan¿r. Baz¿ türlerin meyveli bir kokusu vard¿r, di¿erleri daha odunsu, toprak kokusuna sahiptir ve yine de di¿erleri baharatl¿ olarak kabul edilebilir. H. Porçini mantar¿portobello'ya benzeyen etli bir mantard¿r, porcini ise ¿talyan mutfä¿nda s¿kl¿kla kullan¿lan mantar türleridir. Tad¿, yumüak, kremsi bir dokuya ve ek¿i mayaya benzeyen kendine özgü bir aromaya sahip, cevizli ve hafif etli olarak tan¿mlanm¿¿t¿r. I. Shimeji Mantar¿her zaman pi¿irilmelidir: biraz ac¿ tad¿ nedeniyle çi¿ olarak servis etmek iyi bir mantar de¿ildir. Pi¿irildi¿inde ac¿l¿¿¿ tamamen kaybolur ve mantarlar lezzet bak¿m¿ndan biraz çatlak olur. Bu, tavada k¿zart¿lm¿¿ yemeklerde, çorbalarda, güveçlerde ve soslarda iyi çal¿¿an mantar türlerinden biridir. J. Morel Mantar¿kapaklar¿nda petek görünümü vard¿r. Moreller, özellikle Frans¿z mutfä¿nda gurme äç¿lar taraf¿ndan ödüllendirilir, çünkü bunlar süper lezzetli ve lezzetlidir

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: GIZEM KORKMAZ
• Seitenzahl: 344
• Erscheinungstermin: 26. Juli 2022
• Türkisch
• Abmessung: 229mm x 152mm x 19mm
• Gewicht: 499g
• ISBN-13: 9781837899104
• ISBN-10: 183789910X
• Artikelnr.: 64557372