Mildred Alanes Vargas

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM)

para la planta transformadora de lácteos de la Organización Económica Campesina (OECA) "Amleco"

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

El presente manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) ha sido elaborado como una herramienta operativa para la Asociación de Módulos Lecheros de Cochabamba (AMLECO). El manual de BPM provee una serie de datos e información importante, a través de procesos documentados, según la R.A. 19/2003. Esta normativa está enfocada en 4 elementos esenciales que inciden en la inocuidad de un alimento: Mano de obra, Maquinaria e instalaciones, Métodos, Materia prima y materiales. Las herramientas desarrolladas para monitorear en (AMLECO), los 4 elementos contemplados en la normativa, consisten en registros, planillas e instructivos, que contribuirán a la mejora continua de la calidad, estableciendo responsabilidades que deben asumirse en la planta de lácteos. La documentación es la clave fundamental para cualquier sistema de gestión de calidad, ya que es un procedimiento que evidencia todas las actividades que deben realizarse dentro de la planta transformadora de lácteos con una especificidad para cada proceso.

Produktdetails

• Verlag: Editorial Académica Española
• Seitenzahl: 156
• Erscheinungstermin: 7. Dezember 2018
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 10mm
• Gewicht: 250g
• ISBN-13: 9786202155939
• ISBN-10: 6202155930
• Artikelnr.: 54854852

Autorenporträt

Mildred Alanes Vargas. Ing. Agroindustrial y actualmente trabaja en Cioec-cbba, con organizaciones económicas campesinas en el área de transformación dentro de los rubros de lácteos, apícola y hortalizas con un énfasis en la producción ecológica.