Manual de cultivo del pimiento - Spasov, Dusan; Atanasova, Biljana; Spasova, Dragica
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El pimiento(Capsicum annum L.) pertenece al grupo de los cultivos hortícolas más importantes. Los frutos del pimiento se caracterizan por sus altos valores nutricionales y gustativos, lo que se debe al contenido relativamente grande y a la proporción armoniosa de azúcares, ácidos, vitaminas y sustancias minerales. El contenido de vitamina C en los frutos frescos del pimiento es 3-4 veces superior al del limón (hasta 400 mg/100g). Las proteínas están representadas en un 1,4%, las sustancias libres de nitrógeno en un 5,44%, la celulosa en un 1,8% y las sustancias minerales en un 0,69%. El…mehr

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Produktbeschreibung
El pimiento(Capsicum annum L.) pertenece al grupo de los cultivos hortícolas más importantes. Los frutos del pimiento se caracterizan por sus altos valores nutricionales y gustativos, lo que se debe al contenido relativamente grande y a la proporción armoniosa de azúcares, ácidos, vitaminas y sustancias minerales. El contenido de vitamina C en los frutos frescos del pimiento es 3-4 veces superior al del limón (hasta 400 mg/100g). Las proteínas están representadas en un 1,4%, las sustancias libres de nitrógeno en un 5,44%, la celulosa en un 1,8% y las sustancias minerales en un 0,69%. El pimiento se puede utilizar de diferentes formas, como fresco, encurtido, horneado, congelado, como adición a diversos platos, y en la industria, como materia prima para diversos tipos de procesamiento.En los últimos años, se ha hecho necesario favorecer la producción de pimiento con normas más estrictas en materia de seguridad alimentaria. Para la competitividad de nuestros productos en los mercados que tradicionalmente tenemos, pero también para la conquista de nuevos mercados en la Unión Europea, es necesario introducir normas para la producción de alimentos de seguridad.
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Autorenporträt
Dusan Spasov è nato il 12 luglio 1961 a Strumica. Si è laureato nel 1987 presso la Facoltà di Scienze Agrarie e Alimentari di Skopje. Nel 2000 ha conseguito il master e nel 2006 il dottorato presso la stessa facoltà. Dal 2007 lavora presso la Facoltà di Agraria dell'Università Goce Delcev - Shtip.