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A produção de cogumelos é um processo biotecnológico potencial em que os materiais vegetais residuais ou os resíduos de culturas de valor negativo podem ser convertidos em alimentos valiosos. Nos últimos anos, a produção de cogumelos na Índia registou um enorme crescimento no que diz respeito ao tipo de cogumelo e à sua produtividade. O mercado dos cogumelos está a crescer continuamente, principalmente devido ao interesse crescente nos seus benefícios culinários, nutricionais e para a saúde. Reconhecendo a importância dos cogumelos enquanto alternativa ecológica para a reciclagem de resíduos agrícolas, a sua capacidade de fornecer uma melhor nutrição à vasta população vegetariana e a geração de emprego, muitos institutos de formação governamentais e não governamentais promovem a cultura de cogumelos. A produção de cogumelos exige trabalho árduo, dedicação e cuidado. As técnicas de produção de cogumelos dependem do tipo de cogumelo. O valor acrescentado pode ser um catalisador para aumentar a produção de cogumelos na Índia. Os institutos de formação devem centrar-se nas necessidades dos actuais e futuros produtores de cogumelos.
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