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Este manual es útil para modificiar secadoras samoa existentes o para la construcción adecuada de nuevas instalaciones. Los procedimientos sugeridos son resultados de investigación del proyecto Optimización Energética de una Secadora Industrial de Cacao (FOMIX TAB-2003-C03-10961), financiado por el CONACYT, el Gobierno del Estado de Tabasco, la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco y fueron implementados por primera vez en la Fábrica de Chocolates La Esmeralda de Comalcalco, Tabasco. Dicho proyecto tuvo como objetivo general el desarrollo de tecnología propia para mejorar, a través del ahorro de energía, la sustentabilidad de los procesos productivos de la industria de transformación en el estado mexicano de Tabasco. La industria de transformación del estado de Tabasco es un espacio de oportunidades propicio para el desarrollo de prototipos, obras y proyectos que coadyuven a que los diversos procesos productivos sean cada vez más sustentables. El desarrollo sustentable requiere entre otras cosas de un eficiente aprovechamiento de los recursos energéticos.