MANUAL PRÁCTICO PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS - Espinoza Prieto, José Roberto;Palma Rosas, Jair;Giner Chávez, Omar
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Una de las finalidades académicas de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua es formar profesionistas para el emprendimiento y el autoempleo, por lo que el principal propósito de este libro es enseñar de manera fácil y práctica la elaboración de productos alimenticios de origen animal a estudiantes e interesados. Este manual incluye contenido teórico y práctico que permite al lector adquirir las competencias, habilidades y destrezas básicas para elaborar productos como jamón, chorizo, salami, carne al pastor, entre otros.

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Produktbeschreibung
Una de las finalidades académicas de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la Universidad Autónoma de Chihuahua es formar profesionistas para el emprendimiento y el autoempleo, por lo que el principal propósito de este libro es enseñar de manera fácil y práctica la elaboración de productos alimenticios de origen animal a estudiantes e interesados. Este manual incluye contenido teórico y práctico que permite al lector adquirir las competencias, habilidades y destrezas básicas para elaborar productos como jamón, chorizo, salami, carne al pastor, entre otros.
Autorenporträt
Es importante destacar que los autores de este manual; se apoyaron de expertos en la materia de industralización de productos de origen animal de la Universidad Autónoma de Chihuahua, como la participación de estudiantes del área de de tecnología de productos cárnicos para elaborar un manual práctico y sencillo para los lectores.