Manual sobre os elementos das normas e especificações da cabra de Tete - Atanásio-Nhacumbe, Alsácia;Ribeiro-Andrade, Müller
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A produção de pequenos ruminantes é tipicamente uma atividade de pequenos agricultores, não exigindo, portanto, grandes investimentos em gestão zootécnica. O potencial da carne de caprinos autóctones na promoção do desenvolvimento socioeconómico dos países em desenvolvimento foi reconhecido, e a crescente popularidade da carne de caprino a nível mundial irá valorizar este potencial. No entanto, a plena exploração do potencial da carne de caprino exigirá um sistema de garantia de qualidade ou a sua classificação. Uma vez que o valor nutritivo e a palatabilidade da carne de caprino são…mehr

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Produktbeschreibung
A produção de pequenos ruminantes é tipicamente uma atividade de pequenos agricultores, não exigindo, portanto, grandes investimentos em gestão zootécnica. O potencial da carne de caprinos autóctones na promoção do desenvolvimento socioeconómico dos países em desenvolvimento foi reconhecido, e a crescente popularidade da carne de caprino a nível mundial irá valorizar este potencial. No entanto, a plena exploração do potencial da carne de caprino exigirá um sistema de garantia de qualidade ou a sua classificação. Uma vez que o valor nutritivo e a palatabilidade da carne de caprino são amplamente apreciados, as normas para a carne e os produtos são estabelecidas de acordo com a segurança alimentar e as normas, incluindo requisitos microbiológicos e químicos. Este manual fornece informação de base que pode ajudar no desenvolvimento de normas de produtos de carne de cabra, e fornece alguns elementos de normas e especificidades para a criação de cabras indígenas, métodos de obtenção de carne, e para a avaliação e classificação de carcaças para a qualidade de carne de cabra, de forma a satisfazer as características de qualidade de carne exigidas pelos consumidores. As normas de produtos podem também ajudar os produtores, os transformadores e os segmentos retalhistas a tomar decisões informadas de gestão e de comercialização.
Autorenporträt
Alsácia Atanásio-Nhacumbe: Doutoramento em Vet. Ciências Vet. pelo MEDUNSA, RSA, em 2000. Parasitologista no INIVE, Moçambique, 1990-2005. Directora Executiva da FNI, Moçambique, 2006-2013. Directora Nacional de Desenvolvimento de RH do MCT, 2013-2015. Diretora da CNBB/MCTESTP, Moçambique, desde 2015. Müller Ribeiro-Andrade: Mestrado em Vet. Medicina Veterinária pela UFBA, Brasil, em 2015.