Manuale sugli elementi delle norme e delle specifiche della capra Tete - Atanásio-Nhacumbe, Alsácia;Ribeiro-Andrade, Müller
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La produzione di piccoli ruminanti è tipicamente un'attività dei piccoli agricoltori, che non richiede quindi elevati investimenti nella gestione zootecnica. È stato riconosciuto il potenziale della carne di capra autoctona nel promuovere lo sviluppo socio-economico dei Paesi in via di sviluppo e la crescente popolarità della carne di capra a livello globale aggiungerà valore a questo potenziale. La piena esplorazione del potenziale della carne di capra, tuttavia, richiederà un sistema di garanzia della qualità o la sua classificazione. Poiché il valore nutritivo e l'appetibilità della carne…mehr

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Produktbeschreibung
La produzione di piccoli ruminanti è tipicamente un'attività dei piccoli agricoltori, che non richiede quindi elevati investimenti nella gestione zootecnica. È stato riconosciuto il potenziale della carne di capra autoctona nel promuovere lo sviluppo socio-economico dei Paesi in via di sviluppo e la crescente popolarità della carne di capra a livello globale aggiungerà valore a questo potenziale. La piena esplorazione del potenziale della carne di capra, tuttavia, richiederà un sistema di garanzia della qualità o la sua classificazione. Poiché il valore nutritivo e l'appetibilità della carne di capra sono ampiamente apprezzati, gli standard per la carne e i prodotti sono stabiliti dalle norme di sicurezza alimentare e dagli standard, compresi i requisiti microbiologici e chimici. Questo manuale fornisce informazioni di base che possono aiutare nello sviluppo di standard di prodotto per la carne di capra e fornisce alcuni elementi di standard e specificità per l'allevamento di capre indigene, per i metodi di ottenimento della carne, per la valutazione della carcassa e per la classificazione della qualità della carne di capra, al fine di soddisfare le caratteristiche qualitative della carne richieste dai consumatori. Gli standard di prodotto possono anche aiutare i produttori, i trasformatori e i segmenti di vendita al dettaglio a prendere decisioni informate in materia di gestione e commercializzazione.
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Autorenporträt
Alsácia Atanásio-Nhacumbe: dottorato di ricerca in Scienze veterinarie. Scienze veterinarie presso MEDUNSA, RSA, nel 2000. Parassitologo presso l'INIVE, Mozambico, 1990-2005. Direttore esecutivo della FNI, Mozambico, 2006-2013. Direttore nazionale per lo sviluppo delle risorse umane presso MCT, 2013-2015. Direttore presso CNBB/MCTESTP, Mozambico, dal 2015. Müller Ribeiro-Andrade: Laurea in Medicina Veterinaria. Medicina dell'UFBA, Brasile, nel 2015.