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A pesquisa foi realizada em uma empresa localizada no distrito de Tambogrande, Panamericana Norte. Carretera Tambogrande - Las Lomas, departamento de Piura, durante os meses de janeiro a março de 2016. Os objetivos foram: Avaliar o efeito do enceramento e do tamanho na qualidade e na vida útil da manga da variedade Kent, sob tratamento hidrotérmico por 90 minutos e determinar o efeito dos fatores enceramento e tamanho. O fator enceramento foi estudado com cera Ecowax export MG, cera Citrashine EU 3, cera Decco Lustr 631 e sem cera; os tamanhos avaliados foram: tamanho 6 (646-700g), tamanho 7 (551-645g), tamanho 8 (481-550g) e tamanho 9 (426-480g). Foi aplicado o delineamento de Blocos Completos Aleatórios (BCA), em arranjo fatorial 4x4 com quatro repetições, estudando 16 tratamentos no total, onde a unidade experimental foi formada por um cacho de 15 frutos de manga, realizando as determinações de peso do fruto (g.), graus brix, porcentagem de acidez, vitamina C e firmeza ou dureza da polpa.
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