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O aumento da renda associado ao grande crescimento populacional tem impulsionado o consumo e aumentado à exigência por proteínas de origem animal. O Estado de Santa Catarina possui um alto consumo de carne bovina justificado pela cultura dos habitantes, influenciado pelo turismo local e também pelo fato da renda da população ser superior a média nacional. Porém, o Estado possui relevante parte do rebanho composto por animais de aptidão leiteira, e assim necessita importar carne bovina de outros Estados. Além disso, o Estado tem grande papel na pecuária, por ser considerado uma zona livre da febre aftosa sem vacinação, deste modo pode se inserir em mercados específicos. Não há um mapeamento claro dos locais de abate e existem poucos estudos sobre o panorama atual dos mesmos, não sendo identificada a real demanda dos abatedouros/frigoríficos. Com a pesquisa foi possível identificar o panorama geral da produção de cada unidade e analisar também suas demandas e anseios futuros. Foi possível descrever o panorama atual de abates e avaliar o grande potencial de crescimento do Estado.