Spargel, einst als Kaisergemüse aus den aristokratischen Haushalten des alten Österreich nicht wegzudenken, erfreut sich in der modernen Küche zunehmender Bekanntheit und Beliebtheit. Sei den siebziger Jahren baut man im Marchfeld wieder verstärkt Spargel an, und 1996 anerkannte die EU den Begriff Marchfeldspargel als geschützte Ursprungsbezeichnung. Für Feinschmecker, die dieses bekömmliche Edelgemüse näher kennenlernen wollen, hat Ingrid Haslinger alles Wissenswerte zur Geschichte und Anbautechnik des Spargels zusammengetragen; ein umfangreicher Rezeptteil präsentiert die delikatesten Spargelgerichte und läßt auch den verwöhntesten Gaumen auf seine Rechnung kommen.