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Il marketing turistico si occupa di convertire il potere d'acquisto dei clienti in domanda e, sulla base di questa valutazione, chiede lo sviluppo di strutture e servizi. Nel marketing turistico il prodotto non può essere trasportato al "consumatore". È il "consumatore" che si avvicina al "prodotto" per consumarlo. Il British Institute of Marketing definisce il marketing del turismo come "Il marketing è la funzione di gestione che organizza e dirige tutte le attività aziendali coinvolte nella valutazione e nella conversione del potere del cliente in una domanda effettiva per un prodotto o un servizio specifico e nel trasferimento del prodotto o del servizio al cliente finale o all'utente in modo da raggiungere l'obiettivo di profitto o altri obiettivi stabiliti dall'azienda".