Paul Ehrlich beschrieb Mastzellen erstmals 1878 aufgrund ihrer einzigartigen Färbeeigenschaften und ihres großen Granulatanteils. Mastzellen sind normale Mitglieder der Zellpopulation im fibrillären Bindegewebe. Mastzellen sind in großer Zahl überall dort zu finden, wo der Körper mit seiner Umgebung in Kontakt kommt, z.B. in der Haut, den Atemwegen und dem Verdauungstrakt. Diese selektive Anhäufung an Stellen, an denen Fremdmaterial versucht, in das Wirtsgewebe einzudringen, lässt vermuten, dass Mastzellen zu den ersten Zellen gehören, die Abwehrmechanismen einleiten. Mastzellen werden zunehmend als Schlüsselzellen für die Homöostase, den Umbau und die Reparatur des Bindegewebes anerkannt. Mastzellen spielen eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Physiologie und der Angiogenese bei der Wundheilung und der Verteidigung gegen eine ganze Reihe von Krankheitserregern und sind sowohl an der angeborenen als auch an der adaptiven Immunität beteiligt.