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La materia orgánica es uno de los principales componentes del sistema de producción de conservación. La materia orgánica del suelo es responsable de contribuir eficazmente a los atributos físicos, químicos y biológicos de los suelos. Físico porque la MOA mejora la estructura del suelo; químico porque hace que los iones estén disponibles para la solución del suelo, además de contribuir al contenido de carbono orgánico y a la CEC (capacidad de intercambio catiónico); y biológico porque mejora la actividad microbiana del suelo. La materia orgánica del suelo es la mayor reserva de carbono terrestre, sin tener en cuenta las reservas fósiles. Más del 58% de la SOM está formada por carbono orgánico.
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