Materias primas no tradicionales en la producción de pan y bebidas lácteas - Kylychbekova, Nargil
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Se ha demostrado teórica y experimentalmente la conveniencia de aumentar las propiedades de consumo y la durabilidad de los productos de pan mediante el uso de productos de grano de cereal y leche cruda con proteínas e hidratos de carbono; se han elaborado opciones óptimas para combinar la harina de grano blanco y la de color moteado y se ha revelado la posibilidad de utilizar la mezcla obtenida como agente de mejora en la producción de pan de trigo; se ha establecido la posibilidad de utilizar el suero de la cuajada como agente de mejora en la producción de pan de trigo. La fiabilidad y la…mehr

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Produktbeschreibung
Se ha demostrado teórica y experimentalmente la conveniencia de aumentar las propiedades de consumo y la durabilidad de los productos de pan mediante el uso de productos de grano de cereal y leche cruda con proteínas e hidratos de carbono; se han elaborado opciones óptimas para combinar la harina de grano blanco y la de color moteado y se ha revelado la posibilidad de utilizar la mezcla obtenida como agente de mejora en la producción de pan de trigo; se ha establecido la posibilidad de utilizar el suero de la cuajada como agente de mejora en la producción de pan de trigo. La fiabilidad y la novedad de los resultados científicos fueron confirmadas por la investigación teórica y experimental, así como por la expedición de patentes. Las recetas desarrolladas y la tecnología de preparación de nuevos tipos de alimentos pueden utilizarse en la fabricación de productos de panadería y bebidas de suero. Los productos propuestos pueden recomendarse como productos funcionales para la población en general.
Autorenporträt
Kylychbekova N.K. Candidato di Scienze Tecniche, Professore Associato di TPPP, Vice Preside della TSTU intitolata a I.Razzakov, autore di oltre 30 lavori scientifici, tra cui 6 brevetti. Laureato magna cum laude BS ¹ 2, 1992-96 -KTPP con lode, 1996-2002 -KSTU im. I. Razzakov, 2010-2013 gg.- scuola di specializzazione, 2014 - protezione con dottorato di ricerca in Scienze tecniche, inoltre 14 anni nella produzione - il capo.