Nargil Kylychbekova

Materias primas no tradicionales en la producción de pan y bebidas lácteas

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Produktbeschreibung

Se ha demostrado teórica y experimentalmente la conveniencia de aumentar las propiedades de consumo y la durabilidad de los productos de pan mediante el uso de productos de grano de cereal y leche cruda con proteínas e hidratos de carbono; se han elaborado opciones óptimas para combinar la harina de grano blanco y la de color moteado y se ha revelado la posibilidad de utilizar la mezcla obtenida como agente de mejora en la producción de pan de trigo; se ha establecido la posibilidad de utilizar el suero de la cuajada como agente de mejora en la producción de pan de trigo. La fiabilidad y la novedad de los resultados científicos fueron confirmadas por la investigación teórica y experimental, así como por la expedición de patentes. Las recetas desarrolladas y la tecnología de preparación de nuevos tipos de alimentos pueden utilizarse en la fabricación de productos de panadería y bebidas de suero. Los productos propuestos pueden recomendarse como productos funcionales para la población en general.

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Produktdetails

• Verlag: Ediciones Nuestro Conocimiento
• Seitenzahl: 100
• Erscheinungstermin: 9. November 2022
• Spanisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 167g
• ISBN-13: 9786205342718
• ISBN-10: 6205342715
• Artikelnr.: 66384868

Autorenporträt

Kylychbekova N.K. Candidato di Scienze Tecniche, Professore Associato di TPPP, Vice Preside della TSTU intitolata a I.Razzakov, autore di oltre 30 lavori scientifici, tra cui 6 brevetti. Laureato magna cum laude BS ¹ 2, 1992-96 -KTPP con lode, 1996-2002 -KSTU im. I. Razzakov, 2010-2013 gg.- scuola di specializzazione, 2014 - protezione con dottorato di ricerca in Scienze tecniche, inoltre 14 anni nella produzione - il capo.