Nargil Kylychbekova

Materie prime non tradizionali nella produzione di pane e bevande lattiero-casearie

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Produktbeschreibung

È stata dimostrata teoricamente e sperimentalmente l'opportunità di aumentare le proprietà di consumo e la durata dei prodotti di pane utilizzando prodotti di fagioli di cereali e latte crudo proteico-carboidrato; sono state elaborate opzioni ottimali per la combinazione di farina di fagioli bianchi e colorati screziati ed è stata rivelata la possibilità di utilizzare la miscela ottenuta come agente migliorativo nella produzione di pane di frumento; è stata stabilita la possibilità di utilizzare il siero di latte cagliato come agente migliorativo nella produzione di pane di frumento. L'affidabilità e la novità dei risultati scientifici sono state confermate dalla ricerca teorica e sperimentale, nonché dal rilascio di brevetti. Le ricette e le tecnologie sviluppate per la preparazione di nuovi tipi di alimenti possono essere utilizzate per la produzione di prodotti a base di pane e bevande a base di siero di latte. I prodotti proposti possono essere raccomandati come prodotti funzionali per la popolazione generale.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 96
• Erscheinungstermin: 9. November 2022
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 161g
• ISBN-13: 9786205342725
• ISBN-10: 6205342723
• Artikelnr.: 66384296

Autorenporträt

Kylychbekova N.K. Candidato di Scienze Tecniche, Professore Associato di TPPP, Vice Preside della TSTU intitolata a I.Razzakov, autore di oltre 30 lavori scientifici, tra cui 6 brevetti. Laureato magna cum laude BS ¹ 2, 1992-96 -KTPP con lode, 1996-2002 -KSTU im. I. Razzakov, 2010-2013 gg.- scuola di specializzazione, 2014 - protezione con dottorato di ricerca in Scienze tecniche, inoltre 14 anni nella produzione - il capo.