MATÉRIAS-PRIMAS HIPOALERGÊNICAS NA TECNOLOGIA DE CARNES SEMI-ACABADAS - Vladimir, LYAKH;Lyudmila, FEDYANINA;Elena, Smertina
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A considerável quantidade de pesquisas dos cientistas modernos do ramo de processamento de carnes é dirigida à criação das receitas dos produtos de carne enriquecidos com aditivos de origem vegetativa que são introduzidos tanto em tipo seco, como sob a forma de decocções, extratos, infusões. Os ingredientes de origem vegetativa contêm aditivos biologicamente activos na forma orgânica que influenciam não só a estrutura, mas também as propriedades dos produtos de carne, influenciam as características de consumo dos produtos acabados.De acordo com as condições regionais e a disponibilidade da…mehr

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Produktbeschreibung
A considerável quantidade de pesquisas dos cientistas modernos do ramo de processamento de carnes é dirigida à criação das receitas dos produtos de carne enriquecidos com aditivos de origem vegetativa que são introduzidos tanto em tipo seco, como sob a forma de decocções, extratos, infusões. Os ingredientes de origem vegetativa contêm aditivos biologicamente activos na forma orgânica que influenciam não só a estrutura, mas também as propriedades dos produtos de carne, influenciam as características de consumo dos produtos acabados.De acordo com as condições regionais e a disponibilidade da base de matérias-primas no Extremo Oriente russo, é importante desenvolver novos tipos de produtos alimentares de procura em massa utilizando hidrobiontes de origem vegetal e animal como ingredientes fisiologicamente funcionais.
Autorenporträt
Het werk werd uitgevoerd aan de Federale Universiteit van het Verre Oosten, het departement voedingswetenschappen en -technologie van de School of Biomedicine en het basisdepartement "Bioeconomie en voedselzekerheid" van de School of Economics and Management.