Matérias-primas não tradicionais na produção de pão e bebidas lácteas - Kylychbekova, Nargil
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Teórica e experimentalmente provou-se a conveniência de aumentar as propriedades do consumidor e a durabilidade dos produtos de pão utilizando produtos de feijão de cereais e leite cru com hidratos de proteínas; foram elaboradas opções óptimas para combinar farinha de feijão branco e farinha de feijão mosqueado colorida e foi revelada a possibilidade de utilizar a mistura obtida como agente de melhoria na produção de pão de trigo; foi estabelecida a possibilidade de utilizar soro de coalhada como agente de melhoria na produção de pão de trigo. A fiabilidade e novidade dos resultados…mehr

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Produktbeschreibung
Teórica e experimentalmente provou-se a conveniência de aumentar as propriedades do consumidor e a durabilidade dos produtos de pão utilizando produtos de feijão de cereais e leite cru com hidratos de proteínas; foram elaboradas opções óptimas para combinar farinha de feijão branco e farinha de feijão mosqueado colorida e foi revelada a possibilidade de utilizar a mistura obtida como agente de melhoria na produção de pão de trigo; foi estabelecida a possibilidade de utilizar soro de coalhada como agente de melhoria na produção de pão de trigo. A fiabilidade e novidade dos resultados científicos foram confirmados pela investigação teórica e experimental, bem como pela emissão de patentes. As receitas desenvolvidas e a tecnologia de preparação de novos tipos de alimentos podem ser utilizadas no fabrico de produtos de pão e bebidas com soro de leite. Os produtos propostos podem ser recomendados como produtos funcionais para a população em geral.
Autorenporträt
Kylychbekova N.K. Candidato di Scienze Tecniche, Professore Associato di TPPP, Vice Preside della TSTU intitolata a I.Razzakov, autore di oltre 30 lavori scientifici, tra cui 6 brevetti. Laureato magna cum laude BS ¹ 2, 1992-96 -KTPP con lode, 1996-2002 -KSTU im. I. Razzakov, 2010-2013 gg.- scuola di specializzazione, 2014 - protezione con dottorato di ricerca in Scienze tecniche, inoltre 14 anni nella produzione - il capo.